生菜导致大肠杆菌的感染爆发

1月5日报道 文/sharon

据外媒报道，一场大肠杆菌的爆发已经使十多名美国人患病，而生菜有可能是大肠杆菌的来源。《消费者报告》建议美国人现在不要再食用生菜，但其他食品安全专家说，现在就把这场疫情归咎于生菜可能还为时过早。

北卡罗来纳州立大学(North Carolina State University)副教授、食品安全专家本杰明·查普曼(Benjamin Chapman)说：“我不知道现在是否有足够的信息来证明这一说法。”

2017年12月28日，美国疾病控制与预防中心(CDC)宣布正在对一种名为大肠杆菌O157:H7的细菌的爆发进行调查。美国疾病控制与预防中心称，截至目前已有13个州出现17例疾病，患者症状持续从11月15日至12月8日。

初步数据显示，美国大肠杆菌的爆发可能与加拿大的大肠杆菌疫情有关，据美国疾病控制与预防中心(CDC)的数据，这两起疫情中所涉及的大肠杆菌菌株基因相似。加拿大官员已经确认了长叶莴苣是该国爆发疫情的源头，但美国官员说，他们仍然没有足够的信息来确定美国爆发疫情的食品来源。

消费者报告的专家说，证据足够强大，足以警告美国人有关风险的问题。

消费者报告的食品安全和研究主管詹姆斯·罗杰斯告诉《消费者报告》说:“尽管我们不能百分之百地确定，长叶莴苣是导致美国大肠杆菌爆发的原因在这种情况下，由于生菜几乎总是被生吃，所以更谨慎是适当的。”

但查普曼不太确定这是否正确，因为加拿大官员还没有确定大肠杆菌爆发所涉及的生菜确切来源。查普曼说，有可能是单一污染源导致，比如受污染的水源可能会影响不同的食品。

另一种可能是，在美国引起疾病的大肠杆菌菌株实际上与加拿大的菌株略有不同。查普曼说：“我们可以同时观察两种不同的疫情。”

查普曼说，疾病控制中心目前正在与病人进行面谈，以确定他们在生病前一周吃了什么。然后，疾病预防控制中心也会对一组健康的人做同样的事情，并确定是否有某些食物，与健康的人相比，患病的人更有可能吃。

官员们还将对参与美国疫情的大肠杆菌的整个基因组进行测序，以确定其与加拿大菌株的相关性。查普曼怀疑，官员们很快就会宣布，美国和加拿大的疫情是否真的是一样的。

H7属于一组被称为shiga毒性大肠杆菌的细菌，或STEC。根据疾病控制中心的报告，STEC感染的症状包括严重的胃痉挛、血性腹泻和呕吐。CDC说，大多数感染STEC感染的人在一周内会好转，但一些感染可能会危及生命。非常年幼的儿童和老年人更有可能罹患STEC感染的严重疾病。

小编说两句：

这场由生菜爆发的大肠杆菌感染已经在美国导致数人患病，不管是不是由其他细菌感染生菜导致疾病暴发，对于生吃蔬菜的行为还是要谨慎。（sharon）