食用全谷物致肠胃气胀 正表明肠道健康

据英国《每日邮报》12月10日报道，食用全谷类食物会导致人们肠胃气胀、跑厕所更加频繁，这似乎给大家带来不便，但研究表明，此状况恰恰表明了人们饮食健康。

全谷物包含食物中所有的精华与自然养分，之前就有研究表明，食用全谷物能够降低患心脏病、中风、II型糖尿病的风险，而且能够控制体重。丹麦哥本哈根大学体育科学与营养研究所的研究人员在此基础上进行了更深入的研究。他们招募了75名志愿者进行试验，一些人受控制食用全谷物，而另一些人则食用非全谷物类的精制小麦，然后对两组人进行比较。

研究结果表明，食用全谷物的人食物通过他们肠道的时间比以往更长，容易出现肠胃胀气，一天中会多次排除胀气，且跑厕所频率是以往的2倍。而食用去皮或去除营养物质的精制小麦的人在同一时段则感到肚胀、乏力。

此次研究的负责人斯泰恩表示，人在饮食后，肠道的酶会将食物中的很多成分进行分解，但不能被分解的膳食纤维则滞留在大肠内，随后经肠道细菌发酵后形成气体排出。此外，尽管频繁的跑厕所给人们带来了不便，但却是健康的标志。若不能将肠道内的气体排出，则会使人感到腹痛、肚胀。

斯泰恩提到，此次试验令人惊讶的是，在对食用全谷物者肠道的100多种细菌进行检测后，并未发现肠道细菌的任何变化。丹麦国家食品研究所的教授蒂内在做过类似的研究后，也未发现肠道内的任何变化，但她表示，肠道菌群成分虽未检测到任何变化，但可观测到菌群的活动，这可能需要研究人员使用更加敏感的方法来检测细菌变化。